Yıllar önce çok sevdiğim, saygı duyduğum Şemsa Denizsel‘in youtube kanalında görmüştüm ekşili pırasayı 💚 Minik ekleme/çıkarmalarla uzun zamandır pırasayı hep böyle yaparım. Bundan sonra kimse pırasa sevmiyorum demeyecek ☺️
Kuru Domatesli & Ekşili Pırasa
Bundan sonra kimse pırasa sevmiyorum, yemiyorum demeyecek 🙂
Malzemeler
- 6 adet pırasa (tencere boyutunuza göre değişebilir)
- 2 adet mor soğan
- Kuru domates sosu ve 9-10 adet kuru domates (kuru domates sosu için sıcak suda bir süre bekleyip yumuşayınca zeytinyağı,yarım limon suyu ve 1 tatlı kaşığı sirkeyle rondodan geçelim, püre haline gelmeden hafifçe çekelim)
- 4 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz
- 1 adet limon ve limonun kabuğu
- zeytinyağı
- 1 yk şeker ve biraz tuz
Talimatlar
- Yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağını tencere tabanına döküp üzerine soğanları dizelim.(aşağıda videoyu mutlaka izleyin)
- Soğanların üzerine yarım yemek kaşığı şeker serpiştirelim.
- Sırayla kuru domates sosu ve üzerine maydanoz ekleyelim
- Pırasaları videodaki gibi doğrayıp sıra halinde tabanın üstüne dizelim.(Kalın pırasalar tencerenin ortasına gelecek şekilde)
- Pırasaların üzerine kalan yarım yk şekeri serpelim.
- Tekrar dizilmiş pırasaların üzerine kuru domates sosu ve maydanoz ekleyelim.
- En üste ıslatılmamış kuru domatesleri dizelim.
- 1 adet Limonun kabuğunu ve kalın doğranmış sarımsakları üzerine serpiştirelim.
- Herşeyin üzerine hafifçe yeniden zeytinyağı gezdirin ve bu aşamadan sonra 2. Kat pırasayı çıkmayın, 2. Kat sert kalıyor. Geniş bir pilav tenceresi tercih edin.
- 1 çay bardağı suyun içine 1 limon suyu ve tuz ilave edip tencerenin kenarlarından hafifçe gezdirerek dökelim.(sadece taban hafif ıslansın istiyoruz, suyunu çekip yalnızca zeytinyağına kalan bir yemek olacak)Bu aşamada dilerseniz suyun içine nar ekşisi/sumak ekşisi de ekleyebilirsiniz.
- Tüm aromalar içine hapsolsun, güzelce yumuşasınlar diye 1 yağlı kağıdı ıslatıp yemeğin üzerini tamamen örtelim.-Yaklaşık 1 saat kısık ateşte yavaş yavaş pişecek.
- 1 saatin sonunda ocağı kapatıp yağlı kağıdı alın ve yeniden üzerine azıcık zeytinyağı gezdirip demlenmeye bırakın. Piştikten sonra demleme aşamasında eklenen zeytinyağını özellikle yapmanızı tavsiye ediyorum.
- ılık ya da soğuk servis edebilirsiniz 🙂
Video
