Kahve & Mascarpone Kremalı Cupcake
Yumuşacık bir cupcake ve kahveli krema :)
Malzemeler
Kahveli Mascarpone Kreması ;
- 250 ml sıvı krema ( %30 ve üzeri yağlı )
- 260 gr mascarpone peyniri
- 180 gr beyaz çikolata
- 75 gr krem şanti ( 1 paket )
- 50 gr pudra şekeri
- 30 ml espresso (espresso yerine çözülebilir granül kahve kullanabilirsiniz.1,5 tatlı kaşığı kahveyi azıcık ılık suda eritin.‼️ mascarpone yerine suyunu sürdürdüğünüz labne peyniri kullanabilirsiniz.)
Cupcake ;
- 2 adet yumurta
- 200 gr beyaz toz şeker ( 1 su bardağı )
- 50 gr eritilmiş tereyağ
- 100 ml sıvı yağ
- 200 ml buttermilk ( 200 ml oda sıcaklığındaki süte 2 yemek kaşığı sirke ekleyip kesilmesini bekleyin, 7-10 dk içinde hazır olacaktır )
- 30 ml espresso ( Granül kahve kullanabilirsiniz 1,5 tatlı kaşığı )
- 320 gr un ( 2,5-3 bardak )
- 30 gr kakao
- 1 paket vanilya + kabartma tozu
Talimatlar
Mascarpone Krema yapılışı ;
- Krema, pudra şekeri ve kahveyi bir kaseye alıp karıştırın ve üzerine krem şantiye ilave edip hızlıca çırpıp kabartın.
- Mascarpone peynirini ekleyin karıştırın.
- Benmari usulü beyaz çikolatayı eritin ve çok sıcak olmayacak şekilde kremanın üzerine ekleyin. Tamamen birbirine karışacak şekilde karıştırın.
- Buzdolabında dinlendirin, soğudukça kıvamı sertleşecektir.
Cupcake yapılışı ;
- Yumurta ve şekeri çırpın, kabartmanıza gerek yok.
- Tereyağını eritin ve sıvı yağ ile birlikte ekleyin.
- Buttermilk ilave edin, kahveyi ilave edin, karıştırın.
- Kakao ve unu ekleyin, topak olmayacak şekilde karıştırın.
- En sonra vanilin ve kabartma tozunu da ilave ettikten sonra muffin kalıplarına paylaştırın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecek fırında 25 dk.
Video
Notlar
- Buttermilk keke kadifemsi doku verir. Anlamamanızı tavsiye ederim.
- Bu ölçüler ile 18 adet cupcake elde edebilirsiniz, krema da tam 18 adet cupcake süsleyecek şekilde.