Beyaz Çikolatalı Brownie
2 çeşit brownie vardır; Cakey ve Fudgy🤎Cakey, adından da anlaşılacağı üzere daha kekimsi ve yumuşak. Kabartma tozu/Karbonat kullanılır.Fudgy, daha yapışkan dokuda ve yoğundur. Cakey brownie tarifine göre daha yoğun tereyağ ve çikolata içerir. Kabartma tozu kullanılmaz.Yerken damağınıza yapışır 🤭Şimdiden söylüyorum, bu kadar tereyağ mı oluuur, of bu çikolata nee, insan yiyecek bunu, izlerken damarım tıkandı falan demeyin 😂 Orijinal Fudgy Brownie budur !!😎 Üzülerek gramlı tarifi vereceğim, paketlerdeki gramajlardan yararlanarak uygun ölçekte ürün kullanmaya çalışın. Ben yine parantez içinde aşağı yukarı denk gelen ölçüleri yazacağım.Tüm aşamaları doğru yaparsanız incecik dantel gibi kabuklanan üst katmanıyla içi yapışkan çikolata dokusuna ulaşmamanız imkansız.
Malzemeler
- 180 gr tereyağ
- 250 gr bitter çikolata
- 20 ml espresso (yoksa 20 ml sıcak suya 1 tatlı kaşığı granül/çözülebilir kahve)
- 110 gr un
- 10 gr kakao
- 50 gr esmer şeker (yoksa yerine beyaz şeker olur mu demeyin, olmaz :) )
- 200 gr beyaz toz şeker
- 2,5 gr vanilin ( 1/2 paket )
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 adet yumurta
- 100 gr beyaz çikolata (içine)
Talimatlar
- Tereyağını ocakta eritin, biraz renk alsın. İçinde biriken kahverengi tortular brownieye lezzet katacak.(süt proteini önce köpük köpük yüzeye çıkar sonra kahverengi tortular halinde dibe iner)
- Çikolatanın üzerine erimiş tereyağı ve kahveyi ekleyin.(kahve tadını browniede almayacaksınız,amacımız çikolatanın ağırlığını bastırmak) çikolataları eritin ve pürüzsüz, parlak hale getirin.
- Şeker ve yumurtayı iyice çırparak macun kıvamına getirin(yaklaşık 6-7 dk mikser)
- Çok sıcak olmayan tereyağlı çikolatalı karışımla yumurtalı şekerli karışımı birleştirip spatula ile alttan üste doğru karıştıralım.
- Kuru malzemeleri(un, kakao, vanilin, tuz) eleyerek ilave edelim. Bu aşamada yine spatula ile karıştıralım, hiçbir un tanesi kalmayana kadar.
- 20x20 kare kalıba karışımın birazını ilave edip üzerine parçalanmış beyaz çikolata dizin ve kalan karışımı yeniden üzerine ilave edip beyaz çikolataların üzerini kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 28-30 dk.(fazla pişirirseniz sertleşir) Daha akışkan kıvam sevenler 20-25 dk pişirebilir. Ama en iyi kıvam bence 28-30 dk. Fazla pişirmeyin de az pişirebilirsiniz😂
- Fırından çıktıktan sonra dilimlemek için ılımasını bekleyin.
- Dantel gibi kabuklandı ve içi de yapışkan dokuda olduysa Fudgy Brownie hazır demektir 😍
Video
Notlar
- Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı(çok önemli)
- Mikser sadece yumurta ve şeker çırpılarken kullanılacak.
- Bitter çikolata yerine sütlü çikolata olmayacak. (%70 bitter ve üzeri)